A JBS e o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), vinculado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, anunciaram a inauguração do primeiro Centro de Inovação e Desenvolvimento de Colágeno do mundo, localizado em Campinas (SP). A iniciativa é pioneira ao unir a força industrial da JBS à expertise científica do Ital, com foco em desenvolver aplicações inovadoras de colágeno e ingredientes naturais voltados à nutrição, bem-estar e longevidade.
Nos últimos cinco anos, o consumo de colágeno no Brasil cresceu 167%, segundo a ABIAD — e a nova estrutura surge justamente para atender esse mercado em franca expansão. O centro atuará como uma ponte entre pesquisa aplicada e demandas da indústria alimentícia, operando sob a gestão da Genu-in e da Novapron+, marcas da JBS especializadas em peptídeos bioativos e aplicações funcionais do colágeno em alimentos.
Da pesquisa à aplicação: um novo marco em ciência e alimentos funcionais
Instalado dentro do Ital, o centro possui infraestrutura de ponta para desenvolver desde pesquisas em escala laboratorial até protótipos em escala piloto. A proposta é atuar de forma ágil e colaborativa, conectando as capacidades de inovação da JBS com o conhecimento técnico-científico do Ital. O objetivo é explorar o uso do colágeno em uma ampla variedade de matrizes alimentares — de balas e chocolates até pães, lácteos, pet food e condimentos industriais.
A diretora do Ital, Gisele Camargo, destaca o potencial do colágeno como ingrediente multifuncional, com propriedades emulsificantes, gelificantes, antioxidantes e até anti-inflamatórias. O foco está na criação de produtos que conciliem benefícios à saúde com inovação sensorial e tecnológica, gerando valor agregado para diversas cadeias produtivas.
Para a JBS, o centro representa uma alavanca estratégica para seu braço de Novos Negócios. “Entramos nesse mercado para liderar com inovação, pesquisa e responsabilidade. O mundo busca soluções de saúde sustentáveis, e o colágeno tem papel central nisso”, afirma Nelson Dalcanale, presidente da divisão. Com a estrutura compartilhada, a parceria público-privada eleva o Brasil a um novo patamar em ciência alimentar aplicada, integrando capacidade industrial, visão científica e propósito sustentável.
Fique por dentro!
É uma estrutura pioneira no mundo, fruto da parceria entre a JBS e o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), com foco em pesquisa, desenvolvimento e aplicações tecnológicas do colágeno em alimentos, nutrição e saúde. O centro está localizado em Campinas (SP) e une ciência pública com a expertise industrial para acelerar a inovação no setor.
As aplicações abrangem alimentos funcionais (como balas, pães e chocolates), produtos cárneos, lácteos, pet food, além de aromas e condimentos industriais. Também há foco em desenvolver peptídeos bioativos com propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antiglicêmicas.
O país registrou um crescimento de 167% no consumo de colágeno nos últimos cinco anos, tornando-se um dos principais mercados consumidores. A estrutura científica e produtiva instalada, como o novo centro da JBS e Ital, posiciona o Brasil como referência global em pesquisa e inovação em colágeno.
Você sabia?
O mercado global de colágeno deve ultrapassar US$ 9,4 bilhões até 2030, impulsionado pelo crescimento no setor de nutrição, beleza e alimentos funcionais. Entre 2022 e 2023, o Brasil viu um crescimento de 167% no consumo de colágeno, segundo a ABIAD, reflexo direto da busca por saúde preventiva e envelhecimento saudável.
Essa alta na demanda vem sendo acompanhada por avanços significativos em tecnologia e pesquisa, como o uso de peptídeos bioativos com propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e até antiglicêmicas.
